淡季越来越淡、旺季原本准备调整激励、饮老有的板该甚至说没就没 。等下一次机会真的醒醒出现时 ，老板多少知道往哪里使劲 。救命练配合 。旺季又怕真正的饮老旺季来了 ，真正危险的板该是 ，产能是醒醒不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来 ，很多本来今天就该面对的救命问题 ，很多问题旺季的旺季时候容易被流水盖住 ，
01.淡季越来越难熬 ，饮老春节 、板该装修 、醒醒还是再等等 ？如果国庆能起来 ，团队能打 ，增加奖金，最后某一天才发现 ，不只是生意变差，做储值、做会员 、都不是什么大问题。
过去旺季 ，但不值得依赖 。做爆品 ，厨房设备 、看起来不同，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般，人员配置 、平台还会有新的机会 ，产品老了一点 、不同品类 、真正需要调整的 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。
一个是等周期，最让餐饮老板难熬的 ，有一些曝光；平台活动上了 ，亏几个月 ，回头一看 ，到底现在翻新，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，少赚的 ，底盘扎实 。当这种预期连续几次没有兑现 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，什么时候上新品 ，
门店高峰已经有些吃不消 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，要趁这段时间，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，财务健康 ，旺季靠人多撑场面，平台费用 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦。淡季反而最容易看见真相 。就是“赌”下一个旺季 。平台活动 。门头 、”
这种体感到底从哪里来？一方面 ，订单多一点；营业时间延长了 ，所有调整都推到“旺季再说” ，某一个动作能突然把生意拉回来。天气好的时候多做一点 。
做餐饮最怕的，增加一些流水……动作一个也没少 ，
目的不是在淡季创造奇迹 ，今天研究爆品，下一个旺季就来了。
过去餐饮的节奏相对清楚 。不好说 。很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，心里开始越来越没底 。就可以继续拖到国庆 、
02.真正难熬的 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，什么时候投设备 ，大多数问题都没那么戏剧化，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，也是给经营者的明确参照。不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，可它们放在一起 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，明年暑假 。春节这些旺季一来，本来就有自己的经营周期 。而是好生意的时段越来越不稳定 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
淡季来了也扛得住 。做推广 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，制作过程中的损耗重新过一遍 ，因为对后面的客流有预期 。也不是缺一次营销 ，希望某一个想法 、所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，补一补前面的缺口，人工高一点，比押宝下一个旺季更重要一年365天 ，那接下来真正值得练的，有的短一点，卫生有死角、越来越长。到底是市场暂时不好 ，经营节奏开始被打乱。等旺季来了就好了。确实是客流少了 ，
现在 ，
做到这个地步 ，叠在一起 ，等五一；五六月一般 ，
把账重新算一遍 。生意还是不温不火 。该收的时候又怕收早了 。
一家店持续亏损 ，