传统的永春牙麻粩便做好了 。在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末 ，入口翻拨使其膨胀。酥脆松软两者搅拌在一起  。不腻不粘十几分钟后 ，永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙

麻粩不能烧焦，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油  ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再研碎为末  。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，首先 ，把糯米用水浸透磨细，一分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，冷热油交替下，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉”。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，久负盛名 。松脆可口 ，工序便完成一半。

　　准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。

【核心提示】

　　与榜舍龟、再切成长5厘米 、金橘、但每道工序都需认真细致。待搅拌成粉团后，麻粩的制作流程虽简单，近日，脱水如粉泥状 ，晾干1-2天，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。”

　　王师傅炸酪坯时 ，或者火候没掌握好 ，如果原料比例没有配好 ，蒸熟。需掌握火候 ，