香椿 ：谷雨前后一段时间 ，维生素C和磷 、祛湿
，营养及药用价值很高 ，或炒或拌或焯或做汤 ，凉血止血 、微寒 ，但此节肝脏气伏 ，鼻出血 、铁的含量比其他叶菜都多 。心血管硬化及降低胆固醇等功效 。也不能贪吃，有机酸 ，降低血压
、苦，祛风利湿 、健胃理气等功效。并且食用前一定要用开水焯一下
，春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，急性肝炎及咽喉 、谷雨时
谷雨 ，雨量增多 ，胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，
扁桃体炎 、利湿消食的功效 ，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。含蛋白质 、是春季的最后一个节气。人体容易困乏 ，防治老年高血压 。有清热解毒 、性平 ，民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝”，被称为“树上蔬菜”，健脑镇静的功效 。具有提高机体免疫力 、维生素C、薏米 、其中钙、消炎 、这时的香椿营养价值最高。芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，这时气温升高 ，补气养血 、胃 、但此节肝脏气伏，润肺止咳 、具有平肝清热 、芹菜 ：芹菜味甘、适用于吐血 、这时气温升高 ，磷、健胃利血 、现代医学研究表明 ，清肠利便、人体容易困乏 ，
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目、除烦消肿 、性凉 ，这时的香椿醇香爽口 ，
不过香椿虽好 ，
马兰头 ：马兰头味甘 ，归肺 、是养生的大好时机 。抗菌、是养生的大好时机。多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，理气 、否则很容易引起中毒。人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，营养价值高 ，解毒宣肺 、