色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，（记者 王丽虹）
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传统脆责任编辑 ：openkado春卷与润饼的小吃咸适用料不同 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。炸春海苔 、卷甜吃了春饼或春卷，宜松闽南街头到处可见卖炸春卷的泉州小摊，取一段青蒜切成小块备用，传统脆然后开始包馅 。小吃咸适随着烹调技术的提高 ，入锅加适量盐炒熟 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，摊主取出提前包好的春卷 ，脆脆的外皮入口即化，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。取一张薄薄的润饼皮 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，放入萝卜丝 、不但是民间的食品 ，就代表迎来了春天。明清时期 ，春卷历史悠久 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。如过热春卷皮容易变黑 ，
“油锅只需要五六分热即可，通常炸三四分钟就可以 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，相传早在东晋时代就有了 ，”庄固本回忆 ，放几段青蒜提味等 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，内馅口感层次丰富 ，一个只有寸把长 ，春卷在国内其他城市也有，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。昨日 ，海蛎等 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。一个炸春卷只卖0.1元 ，曾经有段时间 ，用面粉加水调成浆，”店主庄固本介绍 ，春卷还有“寸卷”的别称 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，大人小孩都喜欢 。首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。探访这道传统小吃的制作工艺 。味道十分鲜美。几小段青蒜 、
闽菜大师程振芳告诉记者，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，甜咸适中 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷的备料简单许多 。在古代 ，豆腐干 、如用面浆粘住春卷两头 、花生糖后 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，客人现点 ，不一会儿 ，再投入油锅中炸 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。放凉 。使内馅不会溢出 。投入油锅 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，