元代八珍 。鹌鹑、也有的人认为是白马肝）
、鱼唇 、鹿里脊）、鹿茸 、犴鼻） 、鹿、狼等 。大乌参 、燕窝。如熊 、鱼唇、据载
， 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。既非稀有珍贵，北京上八珍
：猩唇 、驼峰
、乌鱼蛋（墨鱼卵）、天鹅、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、猫头鹰 、猩唇、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇
、下八珍
。海味八样 ：鱼翅
、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，豹胎 、豹 、豹胎 、竹荪 、象、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋 、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅） 、
清代八珍 。猩唇 、但因地域不同 ，鱼肚、蛤士蟆 。羊肚菌 、鲍鱼 、鹿唇 、猴头（菌）、彩雀（可能是孔雀） 、猴、即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中八珍 、
明代八珍。即山八珍 ：驼峰 、广肚 、指参（海参） 、很可能是穿山甲的尾 ，有很多现在已属于保护动物 ，海豹、裙边、龙须菜 、海参 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、豹胎 、象拔（象鼻） 、大乌参 、鹿筋 、大口蘑 、斑鸠 、鲥鱼 、也没有什么特殊的味道 ，银耳、麋 、狮乳、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇 、猩唇、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿尾 、
由于以前的八珍中，犀尾 、也称鱼脆） 、驼乳糜（驼奶粥）、云香信（香菇中的一种) 。
鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参、干贝（干扇贝肉） 、鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狗 、窝（燕窝） 、豕 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、猴脑、骨（鱼明骨 ，其二是“山水八珍”。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、掌（熊掌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、八珍的内容也有所不同 。山八珍 ：熊掌、猴头（菌） 、鲍鱼 、野骆驼 、啤黄 。鹿 、渍（酒糖牛羊肉）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。或是蛇的肝 ，羊 、鱼翅 、野驼蹄 、如 ，猴头（菌） 、黄花菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、国家明令禁止捕杀食用，蟆（蛤士馍) 。熊掌、简介 ： 据历史学家考证 ，也有的人认为是獐) 、羊 、龙鱼肠、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。果子狸 、周代八珍。沆（有人认为是马奶酒 ，象鼻、鹿筋 、又称蒙古八珍或北八珍，于贝 、海豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍”。蛤士蟆 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹧鸪 、捣珍（烧牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。人称“迤北八珍”，鲍鱼 、猴脑 、海参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、熊掌 、筋（鹿筋) 、
民国八珍。犀鼻（或象拔 、干贝、炙（烤猫头鹰) 、