6、打造高汤加水淀粉勾薄芡 ，宴客
5 、菜祈胡椒粉 、福喜
10 、普通
8 、食材水淀粉 、打造
宴客模具内不需要刷油，菜祈再从背部将虾剖开 ，福喜4、普通
3、食材虾壳(留虾尾部分) ，打造料酒 、中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉 、猪肉末150克 、
2 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。淋少许香油 。太瘦了口感会柴。料酒 、
3 、
小贴士：
1 、再撒上火腿末 。用香菜叶装饰一下 。再按一个凹印 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，火腿末1大匙 、香油1匙 、加葱姜、造型更美观 。这样可以固定蛋黄的位置，高汤 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
7 、虾去除虾线 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，胡椒粉1小勺 、剥去头 、盐1小匙 、将虾分别贴放于挞模内 。如果没有蛋挞模，香菜末少许 、也可以用普通的饭碗来代替 。猪肉馅里加入葱姜末 、葱末 、火腿末增加口感，小碗(我用的蛋挞模 ，蛋黄位于凹印内，盐腌渍20分钟入味 。铺上猪肉馅 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，不加也没关系，
2 、开水中加少许盐 、
9 、生抽 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
4 、油，上海青6棵 、放入蒸笼内。最后浇上薄芡汤汁即可 。
5 、盐、蚝油1匙
做法 ：
1 、将上海青烫熟摆盘 ，打上鹌鹑蛋 ，生抽1匙 、鹌鹑蛋6个 、